12:14 

И снова пироги

Лучиэн
Жизнь - не то, что с нами происходит, а то, как мы к этому относимся :)
Продолжаю баловаться своей новой книжкой с пирогами :) На повестке дня у нас - киш.

Киш "Лорен"
Тесто: 300 г муки перетереть с 150 г масла до состояния крошек (как на царскую ватрушку, все же знают?), Добавить 1 желток и 2-3 ст.л. воды, быстренько (песочное тесто не любит долгого замеса, становится слишком твердым, это тоже, наверное, все знают) замешиваем тесто, скатываем в шар, кладем в пакет и на 30 мин в холодильник. После раскатываем, кладем в форму и на 10 мин в духовку на 200 гр.
Начинка: 300 гр копченой грудинки (у меня был окорок) обжариваем немного в масле (я еще и лук обжарила, до золотистого цвета). Еще я накидала всяких травок и приправ: корень сельдерея, орегано, базилик, смесь из пяти перцев.
Соус: 2 яйца взбить, добавить стакан сливок, пряности по вкусу.
Вынимаем основу, кладем на нее начинку, заливаем соусом и в духовку на 180 гр мин на 15. Я еще сверху посыпала тертым сыром.
Тесто получилось жестковато, надо в след раз делать помягче и раскатывать потоньше. А так вкусно.

Еще один вариант тарта
Замесил сладкое мягкое песочное тесто, как для одного из тартов в прошлом посте, выложила в форму, сверху клубнику из варенья, залила вот таким соусом:2 яйца взбила с половиной стакана сахара, добавила 1 ч.л. ванильного сахара, 2 ч.л. крахмала, и около стакана сметаны. В духовку на 180 гр, пеклось мин 20. Объедение! За счет крахмала соус превратился в желеобразную начинку, сметана в сочетании с клубникой дает потрясающий вкус! Тесто изначально мягкое, после выпечки оно рассыпчатое и нежное.

На очереди слоенки :)

@темы: кулинарное

URL
Комментарии
2012-01-24 в 22:09 

didurenka
Что за чудо! Плыву между вами, О, пушистые облака. Вы смеетесь моими глазами, Снова шепчите: "Да... весна..." (с)
Надо на выходных киш замесить)))) Аппетитно)

2012-01-24 в 22:29 

Лучиэн
Жизнь - не то, что с нами происходит, а то, как мы к этому относимся :)
didurenka, давай-давай, потом поделишься впечатлениями ))

URL
2012-01-25 в 05:48 

didurenka
Что за чудо! Плыву между вами, О, пушистые облака. Вы смеетесь моими глазами, Снова шепчите: "Да... весна..." (с)
Лучиэн, обязательно))))

   

Внутренний дворик

главная